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| 제품명 | 신의주홍반장전통순대국(50인기준) |
|---|---|
| 상품유형 | HACCP / |
| 판매가격 | 101,000(2,020)/24년3월~ |
| 제품규격 | 7.4kg(찰순대4kg+탕고기2kg+진사골육수1kg+탕다대기400g) |
| 주요성분 | 찰순대{당면(중국산)39.22%,돼지소창(국내산)19.6%,돼지지방(국내산)9.8%},탕고기{돼지고기(국내산)100%},진사골육수,탕다대기 |
| 유통기한 | 순대,진사골육수:냉동12개월/탕다대기:냉장90일 |
| 참고 | 알러지정보:1,5,6,10,15,16 |
초등70인용(1인기준85g), 중등 60인용(1인기준100g),고등 50인용(1인기준 120g)
조리방법
1.진사골육수(1kg)를 식수 12kg 희석하여 끓인다.
[1인분 300ml기준 진사골육수 1kg:식수12kg]
(이 때 얼큰한 순대국을 원한다면 다대기를 넣고 끓인다.)
2.냉동 순대와 탕고기는 필히 해동 후 중탕한다.*오븐조리 불가
3.중탕한 순대와 탕고기를 식힌 다음 비닐을 벗겨 바트에 담는다.
4.순대와 고기를 그릇에 담고 육수를 부어 준비한 파,부추,들깨가루를 함께 넣어 배식한다.
D-5일 전 발주
